Kalorienblog

„Kalorie“ stamt vom lateinischen Wort „calor“, was soviel bedeutet wie Wärme. Die Kalorie (cal) als Energieeinheit beschreibt die Wärmemenge. Ursprünglich sollten mit dem Begriff „ Kalorie“ thermochemische Prozesse beschrieben werden.

Anfang des 20. Jahrhunderts wurde damit der Energieumsatz von Dampfmaschinen durch Erwärmung von Wasser bezeichnet. Sie wird von Physikern und Chemikern heute kaum noch verwendet, denn international rechnet man nur noch in Joule.

Bei Lebensmitteln geben die Wärmeeinheiten Kalorien und Joule den Brennwert eines Lebensmittels an: in Kilokalorien (kcal) bzw. Kilojoule (kJ). Sprechen wir von Kalorien, ist meist der Brennwert von Lebensmitteln in Kilokalorien gemeint.

Was ist mit „Brennwert der Nahrung“ gemeint?
Im Gegensatz zur Wärmeeinheit Joule ist die Kalorie im internationalen Einheitensystem (SI) nicht eindeutig definiert. Die Kalorienangabe kann sich auf verschiedene Berechnungsgrundlagen beziehen, zum Beispiel:

• wie viel Wärmeenergie benötigt wird, um ein Gramm Wasser von 14,5°C auf 15,5°C zu erwärmen oder
• welche Wärmenergie benötigt wird, um ein Gramm Wasser zwischen 0°C und 100°C um ein Kelvin zu erwärmen oder
• Kalorien können 1/860 (in Worten: einem Achthundertsechzigstel) einer internationalen Wattstunde entsprechen.

Die Umwandlung von Nahrung in Energie im Körper ist ein thermochemischer Prozess. Die Nahrung wird in jedoch nicht wie in einem Ofen verfeuert, sondern es spielen noch andere Stoffwechsel-Prozesse eine Rolle. Um Lebensmittel in ihrem Energiegehalt vergleichbar zu machen, eignen sich die Einheiten Kilokalorien oder Kilojoule dennoch.